Hier geht Outdoor auch im Winter

St. Peter-Ording / Büsum

Zweimal Gastronomie-Genuss in der ersten Reihe am Nordseestrand: Geschäftsführer Nisret Peci führt das Erfolgskonzept seiner Arche Noah fort in der Osteria bei Peci.

Auf Pfählen gebaut: Die Arche Noah trotzt der Flut und den Jahreszeiten
Am weiten Sandstrand von St. Peter-Ording steht sie in vorderster Reihe, die Arche Noah. Auf meterhohen Pfählen gebaut, genießt man dort auch bei Flut den fantastischen Ausblick auf die Nordsee und den gastronomischen Service, zum Beispiel die Weine von Sansibar oder leckere Heißgetränke von Melitta Professional. Wer Appetit mitbringt, findet frischen Fisch auf der Karte, auch die Steaks sind begehrt, ganz zu schweigen von den beliebten Pasta- und Salatvariationen.

Terrasse vergrößert
Auf der Arche Noah stehen in Corona-Zeiten gut 300 Plätze zur Verfügung, etwa die Hälfte davon auf der vergrößerten Terrasse. Heißgetränke sind oben im Restaurant und unten auf der Terrasse ein Dauerthema. Fünf Kaffeevollautomaten Melitta^® Cafina^® XT8 sorgen dafür, dass Kaffeespezialitäten, Kakao und Tee jederzeit frisch zubereitet, in großer Vielfalt und gleichbleibender Topqualität „by Touch“ zur Verfügung stehen. Ein hölzerner Service-Vorbau am Treppenaufgang zur Arche erweitert ihr Einzugsgebiet deutlich. Denn von hier aus werden nicht nur die Terrassengäste mit Getränken versorgt. Zwei Ausgabestellen für den „To Go“-Verzehr stehen hier auch den Strandbesuchern zur Verfügung, hygienisch sicher durch eine Holzwand voneinander getrennt. Abstand halten ist in Corona-Zeiten Plicht. Der Blick hinter die Verkaufstresen verrät, was hier geht. Die Melitta^®Cafina^®XT8, das Flaggschiff der XT-Serie für bis zu 250 Tassen pro Stunde, ist dort gleich dreifach aufgestellt, inclusive Milchkühlschrank für 2 x 5,5 Liter Frischmilch. Mehrere Hundert Heißgetränke werden an guten Tagen zum Mitnehmen ausgegeben.

„Das Kaffeegeschäft läuft bestens, weil die Qualität stimmt“ berichtet Avni Salihu. „Bei diesem Betrieb hier draußen am Meer muss alles passen, das Produkt, die Zubereitung und der Service“. Das Miteinander mit seinem Kaffeepartner ist ihm sehr wichtig. „Wenn ich meinen Ansprechpartner brauche, ist er für mich da“, sagt der Betriebsleiter. Gemeint ist Jochen Krauße, der nicht nur die Kaffeemaschinen, sondern auch die Kaffees, den Kakao und das Teesortiment passgenau auf die Bedürfnisse der Arche Noah zugeschnitten hat. Bei der Verkostung fiel die Wahl auf den würzigen Espresso Melitta^® Bacio d'Oro, 70 % Arabica- und 30 % Robusta-Bohnen aus Süd- und Zentralamerika, italienisch geröstet. Als zweite Bohnensorte verwendet die Arche Noah den vollmundigen Café Crème Melitta^® Monte d'Oro^® mild. Aus dem Kakao-Sortiment kommt der Melitta^® Cioccolata Style Premium Chocolate zum Einsatz. „Ich möchte nicht wissen, wie viele Kilometer ich auf dem Weg über die Brücke schon gesammelt habe. Aber ich komme immer gerne hierher“, strahlt der Gebietsleiter von Melitta Professional. Gleiches gilt für seine Kollegen vom Technischen Kundendienst, die allerdings mit ihren Service-Fahrzeugen so nah wie möglich an die Arche heranfahren.

Geduldig den Winter erschlossen
Ihre Lage an der Seebrücke verschafft der Arche Noah eine Sonderstellung. „Wir sind der einzige Pfahlbau am Strand, der ganzjährig trockenen Fußes zu erreichen ist“, berichtet Avni Salihu. Deshalb habe Geschäftsführer Nisret Peci nach der Übernahme und Umbenennung des Betriebes im Jahr 2013 entschieden, auch im Winter die Türen zu öffnen. Das musste sich aber erst mal herumsprechen. „Am Anfang saßen wir hier allein. Im zweiten Jahr lief es schon besser, im dritten Winter dann ganz gut und mittlerweile haben wir durchgängig Saison.“ In jeder Jahreszeit strömen inzwischen die Gäste nach St.-Peter-Ording, darunter auch viele Kurzurlauber aus Nordrhein-Westfalen oder Wochenend-Touristen aus dem Großraum Hamburg. „In den kalten Monaten sind bei uns die Heißgetränke noch mehr gefragt“, sagt der Arche-Chef. Wenn die Sonne scheint, machen es sich die Ausflügler auch im Winter auf der Terrasse bequem, von außen wärmen dann Fleecedecken von Melitta, von innen Kaffeespezialitäten, Tee oder leckere Mixgetränke. Mit an der Spitze der Beliebtheit liegt der heiße Kakao, je kühler die Außentemperatur, desto häufiger mit einem Schuss Rum genossen. „Tote Tante“ heißt diese Spezialität hier in Nordfriesland. Geschäftsführer Nisret Peci und Betriebsleiter Avni Salihu haben offenbar vieles richtig gemacht auf der Arche Noha. Dazu gehören auch Sonderveranstaltungen wie Firmenfeiern und seit fünf Jahren sogar Trauungen. „Wir sind von Gästen darauf angesprochen worden und das Standesamt in Garding hat unseren Vorschlag aufgegriffen“, berichtet der Betriebsleiter. Die Arche ist seither auch ein beliebter Ort um den Bund der Ehe zu schließen. Vor der Corona Pandemie waren es 50 bis 60 Trauungen im Jahr an bis zu vier Tagen in der Woche, unter Corona-Bedingungen kann das Standesamt hier maximal zwei Termine pro Woche anbieten. Vormittags heißt es dann „Geschlossene Gesellschaft“ in der Arche Noah, für zwei unvergessliche Stunden hoch über dem Sandstrand in St. Peter-Ording.

Arche-Noah-Geschäftsführer Nisret Peci ist nicht nur in St. Peter-Ording als innovativer Gastronom und Geschäftsmann bekannt. Im August 2018 hat er 40 Autominuten entfernt am Strand von Büsum die Osteria bei Peci eröffnet. In bester Lage mit 280 Außenplätzen und grandiosem Blick über den Deich aufs Meer hinaus, werden viele Erfolgskomponenten der Arche Noah fortgeführt. Melitta Professional ist auch hier als Kaffeepartner mit Rund-um-Kompetenz an Bord. Die Melitta^®Cafina^®XT8 für Kaffeespezialitäten ist dreifach vertreten, zweimal im Restaurant und einmal am vorgelagerten Kiosk für das starke To-go-Geschäft am Strand. Auch beim Kaffee- und Kakao setzt Nisrat Peci auf die gleichen Sorten wie in der Arche Noah: Melitta^® Bacio d'Oro, Melitta^® Monte d'Oro^® mild und Melitta^® Cioccolata Style Premium Chocolate.

Der Mix aus sturmfesten Stahlträgern, warmen Holzwänden und hohen Glasfronten prägt das moderne Design der Osteria. Ein Highlight ist der große, weitgehend überdachte Außenbereich mit 280 Plätzen. Windschutzscheiben und gemütliche Sitzbereiche auf verschiedenen Ebenen an massiven Holztischen und Hochtischen machen die Terrasse ganzjährig zum begehrten Platz in der ersten Reihe. Das beliebteste Schauspiel bietet sich hier an schönen Abenden, wenn die Sonne langsam im Meer versinkt. „Da muss man gar nicht nach Capri fliegen“, hießt es in diesen Momenten. Keine Frage: Outdoor-Gastronomie ist „In“ an den Stränden von Büsum und St.Peter-Ording.